Chaque année, au printemps, Bayonne vibre au rythme de sa célèbre Foire au Jambon, un événement incontournable qui attire gourmets, artisans et visiteurs curieux. Pour sa 562ᵉ édition, cette tradition gourmande promet encore une fois de mettre à l'honneur le jambon de Bayonne, produit emblématique du Pays Basque, dans une ambiance festive et conviviale.
Un Marché Artisanal au Cœur de Bayonne
La Foire au Jambon, qui se tient dans le quartier historique de Bayonne, rassemble de nombreux producteurs locaux venus exposer leurs meilleurs jambons, mais aussi d'autres spécialités régionales. On y retrouve :
- Des stands de producteurs proposant des jambons d’exception, affinés selon un savoir-faire ancestral.
- Des dégustations et démonstrations pour comprendre les secrets de fabrication de cette charcuterie emblématique.
- Un concours du meilleur jambon, où un jury de spécialistes distingue les produits les plus savoureux.
L’événement ne se limite pas au jambon : il offre également une belle vitrine aux artisans locaux, proposant des produits gastronomiques, du fromage aux pâtisseries basques, en passant par des objets d’art et de tradition.
Des Animations pour Tous les Âges
En plus du marché, la Foire au Jambon propose une série d’animations festives :
- Concerts et bandas, qui rythment les rues de la ville dans une ambiance typiquement basque.
- Concours gastronomiques, où amateurs et professionnels s'affrontent autour de recettes traditionnelles.
- Défilés et démonstrations culinaires, pour découvrir l’art du tranchage et de la préparation du jambon.
- Jeux et ateliers, permettant aux plus jeunes de s’initier aux traditions basques.
Les rues de Bayonne deviennent ainsi un véritable terrain de fête, où habitants et visiteurs se retrouvent pour partager un moment convivial autour des saveurs du terroir.
Un Patrimoine Gastronomique Mis à l’Honneur
Le jambon de Bayonne bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP), garantissant son authenticité et son mode de fabrication respectueux des traditions locales. Ce produit d’exception est le fruit d’un élevage de qualité et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Informations Pratiques sur l’Édition 2025
La Foire au Jambon 2025 se déroulera aux dates annoncées sur le site officiel de la ville de Bayonne. Pour profiter pleinement de l'événement, il est recommandé de réserver son hébergement à l'avance, la ville attirant chaque année un grand nombre de visiteurs.
Que vous soyez amateur de gastronomie, curieux de traditions ou simplement en quête d’un moment festif, la Foire au Jambon de Bayonne reste un événement incontournable à ne pas manquer !
Programme estimé de la Foire au Jambon de Bayonne 2025
(En attente du programme officiel)
📅 Dates estimées : du jeudi 10 avril au dimanche 13 avril 2025
📍 Lieu : Bayonne, Esplanade Roland-Barthes, Carreau des Halles et rues du centre-ville
En attendant la publication du programme officiel, voici une estimation basée sur l’édition 2024. Ce programme est susceptible de changer.
📅 Jeudi 10 avril 2025
- 9h30 - 11h30 | Concours du meilleur jambon fermier (Carreau des Halles)Le jury, composé de maîtres charcutiers et de la Confrérie du Jambon de Bayonne, évalue les jambons selon la coupe, le temps de séchage et l'odeur.
- 10h30 | Inauguration officielle (Esplanade Roland-Barthes)
- 11h30 | Transfert en musique des jambons primésLes jambons "bayonnables" sont transportés en cortège musical du Carreau des Halles vers l'Esplanade Roland-Barthes.
- 12h00 | Remise des prix et vente aux enchères du jambon primé
- 9h30 - 11h30 | Atelier "Le cochon, du courtil à l'assiette" (Rue Pelletier)Démonstration de découpe et transformation du cochon.
- À partir de 18h00 | Animations musicales et bandas dans les rues de Bayonne
📅 Vendredi 11 avril 2025
- 9h30 - 19h00 | Grand marché des producteurs et artisansPrésence de charcutiers, fromagers et producteurs locaux.
- **10h00 - 12h00 | Démonstration culinaire "Le jambon dans tous ses états"**Avec des chefs locaux mettant en valeur le Jambon de Bayonne dans des recettes innovantes.
- 17h30 | Concours du meilleur sandwich au jambon
- 20h00 | Concerts et ambiance festive dans les bars et restaurants
📅 Samedi 12 avril 2025
- 9h00 - 19h00 | Marché des producteurs et animations gastronomiques
- 10h30 | Démonstration de salaison du jambon de Bayonne
- 15h00 | Concours d’omelette au jambon géanteAnimation culinaire participative sur l'Esplanade Roland-Barthes.
- À partir de 18h00 | Soirée festive et bandas
📅 Dimanche 13 avril 2025
- 9h00 - 14h00 | Marché fermier et vente de jambons
- 11h00 | Messe du Jambon à la cathédrale Sainte-Marie de BayonneSuivie d’une bénédiction des jambons.
- 15h00 | Défilé des Confréries Gastronomiques
- 17h00 | Clôture de la Foire avec un dernier concert festif
💡 Ce programme est une estimation basée sur l’édition précédente. Pour le programme officiel 2025, consultez régulièrement le site officiel de la ville de Bayonne.
